ความลับที่ซ่อนอยู่ในสีผักและผลไม้

ความลับที่ซ่อนอยู่ในสีผักและผลไม้
การรับประทานให้หลากหลายเป็นหัวใจสำคัญของการดูแลสุขภาพดี ซึ่งผักและผลไม้นั้นมีสีและประโยชน์แตกต่างกันไป มาดูกันว่าแต่ละสีมีความลับอะไรซ่อนอยู่บ้าง?

:: ผักและผลไม้สีแดง ::

เเครอท หอมเเดง พริกหวาน พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ แตงโม ทับทิม ส้มโอ แก้วมังกร มะละกอสุก สตรอว์เบอร์รี่ เหล่านี้มีสารไลโคพีนอยู่ในปริมาณสูง มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอี 100 เท่า เเละมากกว่ากลูตาไธโอนถึง 125 เท่า สารไลโคพีนช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร เเละมะเร็งปอด นอกจากนี้ยังช่วยให้ภาวะผิดปกติของร่างกายดีขึ้น เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน กระดูกพรุน เเละภาวะมีบุตรยากในชายอีกด้วย

:: ผักและผลไม้สีเหลือง – ส้ม ::

มะละกอ แครอท ฟักทอง มันเทศ ส้ม สับปะรด ให้สารเบต้าเเคโรทีน ฟลาโวนอยด์ เเละลูทีน ช่วยบำรุงสายตา รักษาสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

:: ผักและผลไม้สีเขียว ::

ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม ผักบุ้ง ผักคะน้า แตงกวา กะหล่ำปลี ใบชะพลู ฯลฯ ประโยชน์ให้สารคลอโรฟิลล์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย

:: ผัก ผลไม้สีขาว – น้ำตาล ::

ถั่วเหลือง ลูกเดือย ขิง ข่า กระเทียม หัวไชเท้า งาขาว ช่วยสร้างเซลล์ให้เเข็งเเรง ยับยั้งการเกิดเนื้องอก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก ต้านการอักเสบ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ลดปริมาณไขมันในเลือด รักษาระบบภูมิคุ้มกัน

:: ผักและผลไม้สีน้ำเงิน – ม่วง ::

มะเขือม่วง ลูกหว้า กะหล่ำปลีสีม่วง ชมพู่ ดอกอัญชัญ หอมแดง ฯลฯ ให้สารเเอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหาร (ซึ่งทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้)

ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.thaihealth.or.th/